今日の台湾（2022/03/31)
日本語：きしめん
中国語：粄條(bǎn tiáo/ㄅㄢˇㄊㄧㄠˊ)
これは客家の伝統的な食べ物です。
昔の人はお米が大好きだったので、
伝統的な食べ物には、お米から作られたものがたくさんあります。
例えば、「蘿蔔糕luó bo gāo」、「米粉mǐ fěn」、「米香 mǐ xiāng」などいろいろです。
きしめんには、大きく分けて2種類の調理方法があります。
それは、炒粄條「chǎo bǎn tiáo」（きしめん炒め) と「湯粄條tāng bǎn tiáo」（きしめんスープ）。
炒粄條（きしめん炒め）は、茹でた粄條を野菜や肉と一緒に炒めた後、店の自家製ソースで味付けしたもの。
湯粄條（きしめんスープ）は、茹でたきしめんを野菜や肉と一緒にスープに入れたものです。
どちらも、もちもちとした食感があります。
個人的には、きしめんスープの方が好みです。
というのも、きしめんスープはきしめん炒めより、きしめん本来の味を楽しむことができるからです。
客家レストランに行くときは、もしきしめんスープがメニューにあれば、必ずこれを注文します。
食べたあとは、毎回、とても幸せな気分になります！
【ライター】
しばちゃん（台湾人スタッフ、女性、いつか日本に住みたい）
