2017.10.08
台湾人スタッフから、こんな質問を受けました。
｢“水餃子”を“みずぎょうざ”って読まないのはなぜ？｣
｢“水羊羹”は“みずようかん”なのに｣
時々、こんな風に思いがけない方向から、質問が飛んでくるので油断なりません。
さあ、どうして「水餃子」を「みずぎょうざ」って読んではいけないのでしょうか？
まず、｢水羊羹｣から。
｢ようかん｣って、和菓子の類だと思っているけど、改めて考えると｢羊羹｣の音読み。でも、中国語の「羹gēng」は濃厚なスープのことだから、「羊羹yánggēng」は「羊のスープ」になっちゃいます。
なぜ、これがお菓子になっちゃったのでしょうか？
元々「羊羹」は羊のスープを冷まして作ったものでした。それが日本に伝わった後、肉食を禁じられている禅僧が、植物性の材料だけを使って再現したお菓子が｢ようかん｣なのだとか。
羊羹屋さんの老舗、虎屋さんのサイトにもちゃんと説明がありましたよ。
そうすると、｢水羊羹｣の｢水(みず)｣は訓読み、｢羊羹(ようかん)｣は音読みということになります。ちょっと変則的(湯桶読み)ですが、お菓子の「ようかん」が日本で生まれたという背景を考えると、訓読みの「みず」との組み合わせの方が自然だったのかもしれません。
何より、日本語の｢みず｣は、ある温度以下のものしか指さないので、ひんやりした感じを表すには、ぴったりです。（翻訳を楽しもう！(1)／「水」と言って出てくるもの）
中国語で｢水果shuǐguǒ｣はフルーツのこと。これが日本語になると｢水菓子(みずがし)｣。こちらもひんやり感が伝わりますね。
｢水餃子(すいぎょうざ)｣の方は、全部音読みなので原則通り。もし｢みずぎょうざ｣と読んでしまうと、何だか冷えきったものが出てきそう。熱々のものをふうふう言いながら食べる美味しいイメージが台無しです。
｢水餃shuǐjiǎo｣を始め、中国語の料理名に｢水shuǐ｣がついているのは、ゆでたり煮込んだりするもの。冷たいものではありません。四川料理には、｢水煮魚shuǐzhǔyú｣というのもあります。唐辛子や花椒を効かせて、川魚と豆もやしを煮込んだもので、私の大好物！これももちろん熱々のものが出てきます。
日本語の｢水みず｣と中国語の｢水shuǐ｣の違いは、こんなところにもあったのですね。
